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家常版辣子鸡的做法,步骤详细清楚,简单零失败,比饭店还好吃_
发布日期:2020-07-15 01:37   来源:未知   阅读:

最近天气非常炎热,很多人胃口不好,吃什么都感觉没有味道,今天小编就给大家介绍一道下饭神器??辣子鸡,这道美食只要你吃过一次,就会让你越吃越想吃,辣子鸡是一道川菜中的一道传统地方美食,以鸡肉为主要食材,配上葱姜,干辣椒,花椒等多种食材烹饪制而成,成菜色泽棕红油亮,口味麻辣鲜香,怎么吃都不会腻,但是不能吃辣的朋友还是要慎重哦。

大厨做辣子鸡在选材上是非常讲究的,选择用小公鸡制作,口感是最佳的,不过我们自己在家里做这道菜就没有那么讲究了,下面就为大家分享家常版辣子鸡的做法,学会这一个做法都不用去饭店了,自己做放心安全,如果你也喜欢吃辣子鸡,就赶紧学习一下吧。

食材准备:鸡肉、鸡蛋、蒜苗、白芝麻、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、干淀粉、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、食用油

具体步骤:

1、准备半只三黄鸡,清洗干净后沥干水分,用厨房纸巾吸干鸡肉表面的水分,然后切成小块,做辣子鸡不要切得太大,1-2cm左右宽度就可以了,切太大不容易入味,切好的鸡肉装入盘中备用;将其他所需食材准备好并清洗干净,蒜苗斜刀切成小段,生姜切成末,大蒜去掉外皮切成蒜末,小葱切成葱花,干辣椒切成小段备用;准备一个碗,加入切好的一部分姜末和葱花,倒入少量料酒,用手搓揉出葱姜水备用;

2、先将切好的鸡肉腌制一下,鸡肉中加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽以及提前准备好的葱姜水,然后打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀后再加入一些干淀粉,这样可以更好的锁住鸡肉里面的水分,保留鸡肉的营养不流失,再次抓拌均匀后加入适量食用油,防止鸡肉下锅时粘连在一起,抓拌均匀后腌制20分钟;